中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)飯店月度經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析報(bào)告顯示：2月份飯店客房平均出租率繼續(xù)下降，較1月份的56.39%下降了超過(guò)7個(gè)百分點(diǎn)。飯店平均房?jī)r(jià)相對(duì)平穩(wěn)，單房收益因出租率下滑而下降明顯。2月份，餐飲收入雖低于1月份，但仍保持在45.33%的高位，顯示春節(jié)前后餐飲消費(fèi)旺盛。2月份因春節(jié)緣故，客房入住率降至最低點(diǎn)，因而影響到月度總營(yíng)收。

　　該報(bào)告還表明：自行管理和國(guó)內(nèi)公司管理的飯店平均房?jī)r(jià)有所上升，國(guó)際品牌飯店的平均房?jī)r(jià)、平均出租率下降明顯;五星級(jí)飯店和四星級(jí)飯店平均房?jī)r(jià)保持穩(wěn)定，但出租率繼續(xù)下降，使得單房收益持續(xù)下滑。其中，北京市場(chǎng)2月份下降明顯，上海市場(chǎng)已企穩(wěn)并有回升跡象;浙江市場(chǎng)上升明顯，而江蘇和廣東的高星級(jí)飯店保持平穩(wěn)發(fā)展。

　　記者注意到，在這份飯店經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析報(bào)告中，首次出現(xiàn)了關(guān)于飯店運(yùn)營(yíng)成本的統(tǒng)計(jì)，其平均食品成本率為43.76%，平均酒水成本率為36.27%，平均人工成本率為35.68%，平均能耗成本率為13.47%，平均員工流失率為6.55%。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)專(zhuān)家分析，報(bào)告中顯示的自行管理和國(guó)內(nèi)公司管理的飯店平均房?jī)r(jià)有所上升，國(guó)際品牌飯店的平均房?jī)r(jià)、平均出租率下降明顯，應(yīng)該是季節(jié)性的表現(xiàn)，2月是春節(jié)黃金周，也是國(guó)際品牌飯店的淡季，因?yàn)樯虅?wù)客人特別是國(guó)外商務(wù)客人的減少，導(dǎo)致國(guó)際品牌的平均房?jī)r(jià)、平均出租率下降明顯。

　　但從全年來(lái)看，國(guó)際品牌在平均房?jī)r(jià)和平均出租率上，還是明顯高過(guò)自行管理和國(guó)內(nèi)公司管理的飯店。另外，關(guān)于人力成本的上升，專(zhuān)家認(rèn)為，也可能與季節(jié)有關(guān)，春節(jié)要發(fā)過(guò)節(jié)費(fèi)、加班費(fèi)等，會(huì)造成人力成本的攀升，由于整體營(yíng)收降低，也導(dǎo)致能源成本等上升。運(yùn)營(yíng)成本不斷上升是今后飯店業(yè)一定要面臨的課題。(文/吳曉梅)