讓味蕾告訴你，有一個(gè)叫咸亨的老地方，
品嘗的是紹興美味，感悟的是文化記憶。
讓味蕾告訴你，有一個(gè)叫咸亨的老地方，
它是“紹興菜非遺”的保護(hù)基地，
還將是“古城讓給世界”的客廳。
曾經(jīng)，
魯迅的堂叔周仲翔是這里第一任掌柜，
門(mén)前的“孔乙已”仿佛在告訴你悠悠百年的滄海桑田；
如今，
依稀懸掛著“孔乙已欠著的十九文錢(qián)”賒帳牌，
成了解讀魯迅文化的原典鑰匙。

酒店風(fēng)味餐廳——堂吃
 

咸亨殿包廂

“多乎哉？不多也！”，魯迅筆下的茴香豆，承載著歷史的風(fēng)塵，成為不朽的文化之豆，讓人割舍不斷；祈福吉祥如意、團(tuán)圓和睦，融入濃濃親情的“紹興老三鮮”，讓您滋長(zhǎng)鄉(xiāng)愁；色澤棗紅，香酥綿糯，咸鮮甘美，油而不膩的“干菜燜肉”，相傳由明代才子徐文長(zhǎng)所初創(chuàng)，這是集民間智慧，授權(quán)文長(zhǎng)先生代言，耐人尋味，已成為紹興菜的經(jīng)典；“新釣紫鱖魚(yú)，旋洗白蓮藕”，由陸游贊美鑒湖所產(chǎn)的鱖魚(yú)清蒸而成的“清蒸鱖魚(yú)”，色澤淡雅悅目，味似蟹肉，成為紹興菜河鮮風(fēng)味代表之作；細(xì)嫩醇厚，糟香入味，氳氤酒香的糟雞，始于紹酒之甘美，得民間智慧之勝；雅俗共賞，源于越國(guó)復(fù)興之典故的油炸臭豆腐，成為“生臭熟香”霉鮮風(fēng)味的越菜絕唱；被冠以“別饒風(fēng)味勝一籌”；“八寶菜”，祝福時(shí)的必須菜，寓意財(cái)運(yùn)亨通；“鲞凍肉”，取其有“想頭”之意；清純樸實(shí)，手法自然，飯焐而成，涵蘊(yùn)著忠貞愛(ài)情的“飯焐肉”，乃是飯焐菜肴中不二的選擇；“醉雞”，意出家和萬(wàn)事興；霉鮮風(fēng)味，相傳源于越王勾踐忍辱負(fù)重興國(guó)典故。還有文化名宴，“咸亨宴”、“放翁宴”、“臺(tái)門(mén)家宴”、寓意十全十美的紹興傳統(tǒng)“十碗頭”等，走進(jìn)咸亨可謂俯拾皆是，文化成為咸亨菜的重要標(biāo)記。

 

老三鮮
 

干菜肉
 

單鮑大黃魚(yú)
 

油炸臭豆腐
 

越味龍蝦

越鄉(xiāng)名宴——十碗頭